Tarte à l'abricot et au chocolat

Encore un dessert, et oui ! Pourtant je suis plus salé que sucré... 
Bon en tout cas je vous présente ma tarte choco-abricot qui a eu à deux reprises un franc succès.
La première version avait eu droit à une pâte sablée maison et à des abricots frais et la deuxième à une pâte sablée toute prête et des abricots de chez mon ami Picard... Tout dépend du temps qu'on a et de la saison ! En toute sincérité les deux étaient très bonnes !

Tarte choco-abricot

• 1 pâte sablée maison ou toute prête (Marie ou Picard pour ma part)
• 600g d'abricots (un sachet Picard)
• un peu de sucre brun
• 100g de chocolat noir dessert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la puis recouvrez la d'un autre morceau de papier sulfurisé sur lequel vous allez déposer du riz ou des pois de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas pendant sa cuisson. Enfournez à 190° jusqu'à ce qu'elle se colore légèrement puis laissez la refroidir.

Dans une poêle, déposez les abricots frais ou surgelés et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez un peu de sucre selon l'acidité de vos fruits et de votre goût. Le but étant d'obtenir une compoté d'abricot, une sorte de purée. N'hésitez pas à les écraser un peu puis laissez-les refroidir complètement.

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux en mélangent doucement. L'idée est d'obtenir une ganache pas trop liquide mais qui se tient.

Déposez votre pâte sablée sur votre plat de présentation, répartissez la compoté d'abricot dessus puis terminez en la recouvrant de votre ganache au chocolat. Réservez à température ambiante jusqu'à dégustation. J'ai tenté de la mettre eu réfrigérateur mais la ganache prend à ce moment là une petite couleur blanchâtre...

On peut s'amuser à décorer cette tarte avec des fleurs, pour ma part ce sont des Hortensias. Laissez aller votre imagination ! 

Tourte aux pommes de terre et aux lardons

Voici une recette gourmande et réconfortante pour les soirées qui se rafraichissent !
Une bonne tourte aux pommes de terres et aux lardons à déguster avec une salade...

Tourte aux pommes de terres

• 800g de pommes de terre à chair ferme
• 200g de lardons
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 2 pâtes feuilletées
• 2 gousses d'ail hachées 
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement. Coupez-les en fines lamelles ou utilisez une mandoline. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile d'olive à feu doux avec l'ail. Ajoutez rapidement les pommes de terres et laissez cuire entre 10 et 15 min à feu moyen le temps qu'elles pré-cuisent. Réservez-les. Dans la même sauteuse faites cuire les lardons puis égouttez-les afin d'enlever l'excédent de gras. Ajoutez les lardons, la crème, la noix de muscade, un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés) et le poivre aux pommes de terre puis mélangez délicatement.

Beurrez ou tapissez de papier cuisson un moule à tarte et étalez-y la pâte feuilletée.

Versez dedans les pommes de terre puis couvrez avec la seconde pâte feuilletée. Pressez les bords de pâte l’un contre l’autre pour les coller. Avec le reste de pâte n'hésitez pas décorer votre tourte.

Badigeonnez le dessus avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait, percez un trou au centre pour évacuer la vapeur.

 

Faites cuire la tourte durant 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

Tarte savoureuse aux poireaux

Voici une recette de tarte qui ne vous laissera pas indifférent... Elle est juste ultra savoureuse ! Normal elle sort tout droit du blog "La cuisine de Bernard". 

J'ai apporté quelques modifications en fonction de mon garde-manger et des goûts...

J'ai réalisé la pâte brisé au Thermomix pour la première fois, c'est juste top ! Recette tirée du livre "A table avec Thermomix" !

A vous de jouer...

Tarte aux poireaux

Pour la pâte brisée :

• 75g de beurre en morceaux
• 150g de farine
• 50g d'eau tiède
• un peu de sel

Pour l'appareil : 

• 4/5 poireaux
• 2 échalotes 
• 30g de beurre
• 20g d'huile d'olive
• 10cl de vin blanc doux (facultatif mais bon!!)
• 15g de farine
• 180ml de lait
• 110g de crème
• 1 œuf
• 150g de lardons
• sel, poivre
• moutarde (facultatif)

Pour la pâte, mettez dans bol du Thermomix la farine, le beurre et le sel. Fermez et donnez 3 pressions turbo.

Ajoutez l'eau et mettez en mode épi 1 min. Enfin mixez 10 sec, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir facilement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur le temps de la préparation de l'appareil.

Pour l'appareil, commencez par laver et émincer finement les poireaux. Faites chauffer l'huile avec du beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes préalablement coupées finement. Laissez colorer légèrement et ajoutez les poireaux, puis le vin. Mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux s'attendrissent et soient cuits, ce qui prend environ 30 min. 

Faites cuire les lardons et ajoutez-les aux poireaux.

Ajoutez la farine, le lait et la crème et mélangez doucement. Hors du feu vous pouvez ajouter le sel (attention les lardons apporteront du sel aussi), le poivre et l'oeuf. Réservez, l'appareil est prêt.

Etalez la pâte brisée dans un moule à manquer. Piquez le fond et pour ceux qui le souhaitent mettez un petit lit de moutarde. Déposez les poireaux sur votre pâte et si il vous reste un peu de pâte, n'hésitez pas à laisser aller votre imagination pour décorer votre tarte !

Enfournez 45 min à 190°. Délicieux avec une salade...