Tarte à l'abricot et au chocolat

Encore un dessert, et oui ! Pourtant je suis plus salé que sucré... 
Bon en tout cas je vous présente ma tarte choco-abricot qui a eu à deux reprises un franc succès.
La première version avait eu droit à une pâte sablée maison et à des abricots frais et la deuxième à une pâte sablée toute prête et des abricots de chez mon ami Picard... Tout dépend du temps qu'on a et de la saison ! En toute sincérité les deux étaient très bonnes !

Tarte choco-abricot

• 1 pâte sablée maison ou toute prête (Marie ou Picard pour ma part)
• 600g d'abricots (un sachet Picard)
• un peu de sucre brun
• 100g de chocolat noir dessert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la puis recouvrez la d'un autre morceau de papier sulfurisé sur lequel vous allez déposer du riz ou des pois de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas pendant sa cuisson. Enfournez à 190° jusqu'à ce qu'elle se colore légèrement puis laissez la refroidir.

Dans une poêle, déposez les abricots frais ou surgelés et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez un peu de sucre selon l'acidité de vos fruits et de votre goût. Le but étant d'obtenir une compoté d'abricot, une sorte de purée. N'hésitez pas à les écraser un peu puis laissez-les refroidir complètement.

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux en mélangent doucement. L'idée est d'obtenir une ganache pas trop liquide mais qui se tient.

Déposez votre pâte sablée sur votre plat de présentation, répartissez la compoté d'abricot dessus puis terminez en la recouvrant de votre ganache au chocolat. Réservez à température ambiante jusqu'à dégustation. J'ai tenté de la mettre eu réfrigérateur mais la ganache prend à ce moment là une petite couleur blanchâtre...

On peut s'amuser à décorer cette tarte avec des fleurs, pour ma part ce sont des Hortensias. Laissez aller votre imagination ! 

Cookies Yankees

Nouvelle recette de cookies qui en jette ! Elle provient du blog "Fast food toi-même"

Cookies au pépites de chocolat

Pour environ 20 cookies

• 120 g de beurre demi-sel mou
• 200 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 1 gros œuf
• 220 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
• 150 g de pépites de chocolat

Fendez la gousse de vanille avec un couteau pointu et racler les graines.
Mélangez la farine et la levure. Dans un saladier, battez le beurre, le sucre roux et les graines de vanille. Ajoutez l'œuf et battre de nouveau.
Versez le mélange farine-levure, les pépites de chocolat et le café puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Couvrez deux plaques avec du papier cuisson. Formez des boules avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace et les déposer sur les plaques, en les espaçant de 5 cm pour éviter que les cookies s'étalent les uns sur les autres. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.
Enfournez pour 20 minutes dans un four à 150° (les bords des cookies doivent commencer à dorer).
Attendez 2 minutes et décollez les cookies avec une spatule. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes sur une grille.
S'ils ne sont pas tous dévorés dans la journée, les conserver dans une boîte bien fermée à température ambiante.

N'oubliez pas que les cookies sont toujours mous à la sortie du four : ils se mettent à croustiller en refroidissant.

Si vous préférez des cookies plus croustillants, optez pour une cuisson plus courte dans un four plus chaud (10 minutes à 180 °C).

Brownie décadent

Oui, oui oui je suis fan de ses recettes et je viens de me procurer son livre "Les desserts de Bernard".

Y'a rien à dire c'est un brownie qui vient tout droit des USA et qui pourrait réconforter n'importe quel vague à l'âme !

Mais voyez par vous-même...

Brownie

• 200g de chocolat
• 150g de beurre doux
• 350g de sucre
• 3 gros œufs
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 100g de farine
• 200g de noix 

Glaçage : (qui pour moi est facultatif, mais pour les amateurs de sucre...)

• 60g de chocolat
• 30g de beurre doux
• 50ml de lait
• 150g de sucre glace

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain marie.Versez le sucre, en une fois.
Mélangez et ajoutez les œufs ainsi que l’extrait de vanille liquide.
Ajouter la farine puis remuez l’ensemble pour avoir une pâte sans grumeaux. Ajouter les noix.

Versez la pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Laissez cuire 25 à 30 minutes dans un four à 155°.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre.
Mélangez et ajoutez le sucre glace.
Verser l’ensemble du glaçage sur le brownie puis laisser refroidir.

Démoulez le brownie et coupez-le en carrés.

Croissants au chocolat

Pour continuer sur les goûters, voici les petites douceurs du WE dernier. Le rendu est chouette et le rapport temps/goût est très intéressant !
A vos fourneaux...

Petits croissants au chocolat

Pour 16 pièces

• 1 pâte feuilletée
• 16 bâtonnets de chocolat
• 1 jaune d'oeuf
• quelques goutes de lait

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Découpez la en 16 parts égales. Vous obtenez ainsi 16 triangles. Déposez votre bâtonnet de chocolat à la base du triangle et enroulez le jusqu'à la pointe. Mélangez votre jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez chaque croissant du mélange à l'aide d'un pinceau et enfournez 20 min dans un four à 180°. Laissez refroidir et
dégustez !

Big cookie

J'ai voulu tester cette recette que j'ai trouvé très simple et rigolote ! Et bien rien à dire, c'est top. Vite fait bien fait... Les enfants se sont régalés !

Gâteau cookie

• 300g de farine
• 2 oeufs
• 100g de poudre d'amande
• 200g de beurre fondu
• 150g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier versez les ingrédients en les incorporant au fur et à mesure à l'aide d'une cuillère en bois. Versez l'appareil dans un moule à manquer d'environ 22cm et enfournez 20 minutes à 180°. C'est prêt...

Recette tirée du blog Tambouille. Je suis devenue fan ;)

Mes petites crème au chocolat - Thermomix

Je suis devenue une addict de cette recette de crème au chocolat trouvée sur le blog de Chic,chic,choc...olat. En 10 min je fais mes crèmes pour la semaine, le pied !
Voici de suite la recette...

Petits pots de crème au chocolat

Pour 6 ramequins

• 500 ml de lait entier
• 2 œufs
• 80 g de chocolat noir
• 15 g de cacao amer en poudre
• 80 g de sucre
• 20 g de farine

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Faites cuire 10 minutes à 90°C, vitesse 3.
Versez l'appareil dans vos petits ramequins, laissez refroidir, puis réservez-les au réfrigérateur jusqu'à dégustation ! Un délice...

Mug Brownie

Pour continuer sur ma lancée des mug cakes, voici la recette que j'ai réalisé hier soir pour un dessert rapido illico et fabuleux...
C'est recette a remporté le concours Lindt et après l'avoir éprouvé j'ai compris pourquoi ;) 
A vos mugs !


Choco mug - le brownie fondant

•  8 carrés de chocolat à pâtisser
• 40 g de beurre salé ou doux
• 30 g de vergeoise brune ou de sucre semoule
• 20 g de farine
• 1 oeuf entier

Dans votre mug mettez le chocolat en morceaux et le beurre. Faites fondre 40 secondes au micro-onde puis mélangez à la petite cuillère jusqu'à ce que le mélange soit fondu.
Ajoutez la vergeoise ou le sucre et mélangez bien. Ajoutez l'oeuf et percez le jaune avec la cuillère. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil épaississe.
Ajoutez la farine, mélangez en tapant la tasse sur le plan de travail une ou deux fois pour faire tomber la farine des parois. 
Dès que la farine est incorporée, arrêter de mélanger et mettez à cuire votre mug 45 secondes au micro-onde.


 Recette de C'est maman qui l'a fait

Cookies coco et pépites de choco

Rien à dire, à part : "so delicious"

Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Pour environ 20 cookies

• 175 g de sucre roux
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 180 g de farine
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 3 g de levure
• 100 g de noix de coco râpée
• 180 g de pépites de chocolat

Mélangez le sucre et le beurre mou à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, la noix de coco et les pépites, puis incorporez en 2 ou 3 fois au mélange précédent.

Dès que la préparation est homogène, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Disposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre les boules. Écrasez légèrement les boules de pâtes à l'aide d'une spatule ou avec la paume de votre main. Enfournez pendant 18 min dans un four à 140°. Laissez-les refroidir sur une grille. Conservez vos cookies dans une boîte hermétique si il en reste !!!

Les roses des sables

Attention quand on commence à en manger, on a du mal à s'arrêter !

Roses des sables

Pour environ 30 roses

• 125 g de chocolat dessert
• 125 g de végétaline
• 100 g de sucre glace
• 250 g de céréales (pétales de maïs soufflé sans sucre)

Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat avec la végétaline. En dehors du feu, ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Mettez les céréales dans un saladier et ajoutez le mélange de chocolat dessus en remuant avec une cuillère en bois. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez les roses à l'aide de deux cuillères à soupe. Laissez prendre au réfrigérateur pendant une heure avant de les déguster... Se conserve 3 jours au frais dans une boite hermétique.

Bis-cuit o chocolat

Voici une recette de biscuit à tomber par terre...

Nids au chocolat

Pour environ 25 biscuits

Biscuits

• 115 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre glace
• 2 grosses pincées de sel
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 175 g de farine

Ganache au chocolat

• 45 g de beurre
• 80 g de chocolat dessert
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sirop de maïs

Dans un robot, mélangez le beurre, le sucre glace, le sel et l'extrait de vanille pendant 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Augmentez la vitesse pour que la pâte devienne une boule (on peut l'y aider manuellement).
Formez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe bien bombée. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm. Faîtes cuire 8 min dans un four à 180°. Sortez la plaque et utilisez votre pouce ou un bouchon en liège pour formez les nids. Enfournez de nouveau 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortez les biscuits et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la ganache, faites fondre le chocolat, le beurre et le sirop d'érable au bain-marie en remuant de temps en temps. Laissez refroidir quelques instants pour que le mélange épaississe légèrement. Remplissez les nids et laissez durcir. Les nids se conservent 3 jours dans une boite hermétique. Ne les superposez pas !

Brownies tout choco

Personne ne résiste à cette douceur chocolatée... Légèrement croustillant en surface et tendre en bouche. Que du bonheur ! Voici une nouvelle recette de brownie qui ne vous laissera pas indifférent.

Brownies aux pépites de chocolat

Pour environ 16 morceaux

• 90 g de beurre
• 120 g de chocolat noir
• 2 oeufs
  
• 200 g de sucre
• 90 g de farine
• 60 g de pépites de chocolat

Faîtes fondre le beurre avec le chocolat, puis laissez refroidir un peu. Dans un saladier mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine puis le chocolat fondu. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Prenez un moule carré de 20cm de côté ou un plat à gratin rectangulaire de la même capacité et beurrez-le. Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180° pendant 30 min. Le dessus doit être croutillant et l'intérieur moelleux. Laissez un peu refroidir puis découpez votre brownies en carrés. C'est prêt !
Il peut se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, encore faut-il qu'il en reste...

Moelleux au chocolat version cupcakes

Voici une recette très "easy" à détourner pour réaliser des petits cupcakes savoureux ! Alors version muffin ou cupcake, à vous de choisir...

Moelleux au chocolat

Pour environ 14 petits moelleux

• 75 g de chocolat noir
• 60 g de sucre
• 30 g de farine
• 60 g de beurre
• 2 oeufs

Pour le topping :

• 3 bonnes cuillères à soupe de sucre glace
• quelques goutes de jus de citron
• 1 paquet individuel de "Gavottes"

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le chocolat préalablement fondu avec le beurre au micro-ondes. Mélangez. Incorporez la farine au fur et à mesure.
Remplissez vos moules en silicone au 2/3 et enfournez 8 à 10 min selon la taille de vos moules dans un four à 180°. Sortez les du four et laissez les refroidir avant de les badigeonner avec le topping si vous le souhaitez...

Topping : Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Recouvrez vos petits gâteaux de cette préparation puis saupoudrez de biscuits "Gavottes" effrités. C'est prêt !

Le gâteau au chocolat de Claudie

Voici la délicieuse recette du gâteau au chocolat de ma cousine Claudie. Un vrai délice, alors merci encore pour cette super recette.

Gâteau au chocolat

• 150 g de beurre
• 200 g de chocolat à dessert
• 4 œufs
• ½ cuillère de sel
• 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 125 g de farine

Commencez par faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat dessert. Puis dans un mixer, battez les oeufs, le sel, le sucre et les graines d'une gousse de vanille. Ensuite, mélangez le mélange beurre-chocolat au mélange œuf-sucre. Avant d’obtenir un mélange de couleur uniforme, rajoutez la farine tamisée. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé ou beurrez-le. Enfournez environ 15 minutes dans un four à 200° . Le cœur doit rester fondant. A servir avec une délicieuse crème anglaise !

Cookies au chocolat et aux éclats de noisettes

Nouvelle recette de cookies, moelleux et croustillants.

Cookies au chocolat et aux éclats de noisettes

• 200 g de pépites de chocolat
• 200 g de beurre salé mou
  
• 100 g de sucre semoule
  
• 100 g de sucre de canne ou roux
  
• 1/2 sachet de levure
• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 80 g d'éclats de noisette (vahiné)

Fouettez les sucres avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure, les pépites de chocolat et les éclats de noisette. Faîtes des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en quinconce. Enfournez 10 min dans un four à 200°. Laissez refroidir sur une grille avant de dégustez. A conserver dans une boîte hermétique.

Moelleux coulant au chocolat et sa boule de glace

Un véritable délice, je n'ai rien d'autre à ajouter...

Moelleux coulant au chocolat

Pour 6 fondants

• 100 g de chocolat noir
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 50 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel

Faîtes fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier battez les oeufs avec les jaunes. Ajoutez la farine tamisée et le sucre glace. Mélangez énergiquement. Ajoutez le chocolat fondu. Versez le mélange dans des moules en silicone ronds. Enfournez pendant 8 minutes dans un four à 210°. Démoulez délicatement dès la sortie du four. Servez avec une boule de glace sur le dessus. Ici une boule de glace maison au spéculos. C'est divin !

Macaron chocolat et praliné

Continuons avec cette petite pâtisserie qu'on peut décliner à l'infini...

Macarons au chocolat et au praliné

• 3 blancs d'oeufs
• 205 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de colorant pâte noire
• des perles de sucre

Pour la ganache :

• 120 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 20 g de crème épaisse
• 40 g de poudre de praliné (vahiné)

La ganache au chocolat et au praliné 

Faîtes fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Mélangez et lissez le mélange. Ajoutez le praliné. Laisser refroidir au frais le temps de préparer les coques. 

Les macarons

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes dans un robot. Tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre. Dès que le fouet laisse des marques, mettez le reste du sucre et fouettez à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau". C'est à dire des pointes blanches dès que vous retirez le fouet.
(vous pouvez séparer les blancs de leurs jaunes la veille, et à température ambiante, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron)

Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée, dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Ajoutez le colorant. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dressez des petits dômes de 3 cm à la poche à douille sur le papier sulfurisé, à intervalle régulier et en quinconce.
(pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du nœud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut.
(les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson)
Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même plusieurs heures si nécessaire. Au touché, les coques ne doivent plus coller sous le doigt. Décorez avec les perles de sucre.
(la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four)

Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 13 minutes à 150°C. (15 à 17 minutes pour des macarons plus gros)
(cette technique de superposer directement 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base)
(cette cuisson forte permet aux macarons de prendre une couleur bien brune)

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons.
(s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson)

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat au lait.

Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...

On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. A vous de jouer !

Brownies en folie

Ces petites bouchées sont une variante de ma recette de brownie. Elles enchanteront petits et grands au goûté ou au dessert !

Brownie

Pour environ 16 brownies

• 100 g de chocolat patissier
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• des noix

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporez la farine puis le mélange choco-beurre une fois refroidit. Mettez cette préparation dans des petits moules en y déposant une noix sur le dessus. Enfournez à 190° pendant environ 13 min. Le couteau doit ressortir légèrement chocolaté !

Muffins aux pépites de chocolat

Voici une des mes recettes préférés, elle est simple, rapide et savoureuse.
Pas la peine d'en dire plus ! voici la recette :

Muffins aux pépites de chocolat

Pour 10 gros muffins :

• 300g de farine
• 2 oeufs
• 170g de sucre
• 20 cl de lait
• 10 cl d'huile
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• une bonne poignée de pépites de chocolat
• une cuillère à café de bicarbonate (pour plus de moelleux)

Mélangez les ingrédients liquides ensembles, puis incorporez les autres ingrédients un à un.
Ne pas ajouter le sel et la levure en même temps, car le sel annule l'effet de la levure.
Préchauffez votre four thermostat 7.
Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pendant 20 min environ. La cuisson est parfaite lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche.

Crumble à ma façon

Ce soir en dessert c'était crumble aux pommes, chocolat et beurre salé...

Pour les gourmands, voici la recette :

Crumble pomme, chocolat au beurre salé

Pour 2 personnes en petite marmite :

• 1 pomme

• 1 bonne poignée de gouttes de chocolat

• 70g de farine

• 50g de sucre roux

• 50g de beurre salé à température ambiante

Pelez la pomme puis la couper en fines lamelles. Les disposer dans le fond de votre marmite. Petit lit douillet sur lequel vous rajoutez les gouttes de chocolat.
Dans un bol, mélangez avec vos doigts la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtention de petites boules. Il n'y a plus qu'à recouvrir les pommes et de mettre au four environ 20 min à 180°
C'est prêt quand le dessus est tout doré...